Kog croissanterne i saltet vand til de er al dente.
Hak et løg fint, steg i smør til det er gyldent.
Tilsæt fløde, mælk og Ziger, bring det i kog. Bland derefter Hörnli i og lad den varme op igen. Til servering med Bölleschweissi: skær 2 løg i fine skiver, drys med mel og steg meget forsigtigt i olie, indtil de er mørkebrune.
Æblemos (hjemmelavet eller fra dåse) serveres traditionelt til det.
Ziger er en grøn hård ost fra Glarnerland, hovedsageligt tilgængelig i CH og NL.
