Kog pastaen i saltet vand efter anvisning på pakken.
Skær shiitakesvampene i strimler og svits i gryden. Tilsæt den fermenterede tofu, mos med en gaffel og fordel mellem svampene.
Tilsæt vegetabilsk mælk, salt og peber og varm op.
Gem en god slurk af vegetabilsk mælk i en kop. Bland tapiokastivelsen i en slurk vegetabilsk mælk, indtil den er glat, og fordel den i saucen. Tilsæt herefter pærebådene og bring det i kog, indtil pærerne er lidt blødere og saucen er tyknet.
Smag til og saucen er klar. Fordel pastaen i saucen og drys valnødderne på tallerkenen. Tips:
Shiitakesvampene kan også erstattes med svampe eller lignende, og andre nudler kan selvfølgelig bruges i stedet for gemellien. Fermenteret tofu kaldes også 'syltet tofu' eller 'konserveret tofu' i asiatiske butikker, og der er mere krydret og mindre krydret smag. Fermenteret tofu smager ligesom Roquefort.
Fermenteret tofu må ikke forveksles med stinkende tofu!
