Tør de vaskede kyllingelür og gnid dem med salt, peber og paprikapulver pü alle sider. Bag peberfrugterne i en forvarmet ovn ved 220 grader, indtil skindet blÌrer. Tag peberfrugterne ud af ovnen og lad dem svede i en frysepose. Pil derefter skindet af peberfrugten fra top til bund.
SkĂŚr peberfrugterne i halve, fjern kernerne og skĂŚr dem i smĂĽ tern. Placer tomaterne med delekĂŚrv i kogende vand. Efter et par sekunder fjernes, skylles og skrĂŚlles. SkĂŚr tomaterne i halve, fjern stilkene og kernerne.
SkÌr kødet i smü tern.
Fjern stilk, septum og frø fra chilipeberen og hak kødet fint.
Pil og hak løg og hvidløg fint. SkÌr serranoskinken i fine tern. Varm olivenolien op i en gryde og brun kyllingelürene heri.
TilsÌt hvidløg, løg og skinke og steg indtil løgene er gyldne. Fjern kyllingelürene fra gryden og stil dem til side. TilsÌt peberfrugt, tomater og chili i tern i gryden og hÌld hønsebouillonen i.
Drys den finthakkede persille ovenpü og bland det hele godt. Lad det simre i 10 minutter ved middel varme. TilsÌt derefter underlürene igen og lad det simre i yderligere 15 minutter. Server med hvidt brød.
