Vælg en gryde med låg, der rummer alle ingredienserne til saucen. Hæld et skvæt olivenolie i, varm op og svits forsigtigt løgene med hvidløget i 5-10 minutter, til de er bløde og har taget lidt farve.
Si de dåsetomater, gem saften. Kom tomaterne i gryden og tilsæt kun halvdelen af saften i starten, du kan altid tilføje mere saft, hvis det er nødvendigt. Tilsæt laurbærbladene, rosmarinkvisten, hakket kød og tomaterne. Hakket kød er ikke brunet i denne tilberedning! Rør grundigt, bring det i kog og lad det simre forsigtigt ved svag varme, tildækket, i mindst 2 timer. Hvis saucen begynder at stivne, tilsæt den resterende tomatsaft. Til sidst smages kraftigt til med salt og peber. Fjern laurbærbladene og rosmarin med en tang og kassér. Kog pastaen i saltet vand, indtil den er al dente, sigt og bland straks med saucen. Afrund med et godt skvæt olivenolie, krydr igen og server.
Sørg for at toppe med masser af friskrevet parmesan! Rettens højdepunkt er hakket kød, som ikke sauteres og er meget blødt, hvilket giver retten en helt anden smag end de sædvanlige hakkesaucer. Og selvfølgelig den typiske italienske langkogning af saucen med de friske krydderurter, som gør den til en smagsbombe.
