Skær kødet i halve aftenen før, steg i olivenolie og krydr godt med salt og peber. Fjern kødet, hak løgene og steg dem i olien.
Gnid timianen. Kom koteletterne i halve i et ovnfad, læg løg, fløde og timian ovenpå. Kødet skal være helt dækket med fløde.
Næste dag sættes i ovnen ved 150 °C i 2 timer. Den serveres med rösti, men også med frites eller ris. En frisk bladsalat er velegnet som tilbehør.
