Vask mangoldstilke og nogle af bladene og skær i fine strimler. Dræn krebsene i et dørslag. Pil hvidløgsfeddet. Kog pastaen i saltet vand til den er al dente.
Knus hvidløg groft og svits i olivenolie, indtil de er farveløse. Svits mangoldgrøntsagerne heri, afglasér med grøntsagsfonden og fortsæt med at dampe kort.
Tilsæt fløde og reducer. Mangolden skal ikke blive for blød, men bevare noget bid.
Fold krabbehalerne i, smag til med citronsaft, salt, peber og tabasco.
Anret afdryppet pasta på opvarmede tallerkener.
Hæld krabbe- og chardsauce oven på pastaen.
