Optø laksen og skær den i tern. Peber let, salt og drys med citron.
Skær tomaterne i kvarte, let peber, salt og sukker. Vask rucolaen og hak 2/3 af den. Riv parmesanosten. Rist pinjekernerne og pil hvidløget. Varm olivenolien op på en pande og steg laksen let heri. Tag af panden og stil til side.
I gryden varmes grøntsagsbouillon, fløde, mælk og halvdelen af mængden af revet parmesan op.
Pres hvidløget gennem pressen. Tilsæt tomatstykkerne og pinjekernerne og bring det hele i kog kort.
Bland Mondamin med mælken og tilsæt efter behov under omrøring godt. Smag til med peber og salt. Rør laks og ruccola i og hold varm på hastighed 1. Kog pastaen efter pakkens anvisning, afdryp og kom tilbage i gryden. Bland med grydens indhold.
Læg den resterende rucola og parmesan på bordet for at drysse over toppen.
