Bring eddike (jeg bruger altid den brune, men foretrækker du æggehviden senere, kan du også bruge den klare) og vand i kog, tilsæt løg, peberfrugten skåret i grove stykker og de resterende ingredienser og lad det simre, og lad fedt nok. Pil æggene, kom dem i et stort glas og hæld væsken over dem.
Luk krukken tæt og lad den stå i et par dage.
Bruger du den brune eddike bliver æggene brune, hvilket er et tegn på at de er gode. Her i England kan du købe 'Pickled Eggs' som snack på næsten alle pubber (= pubber – pub) og med en øl smager det bare guddommeligt. Herhjemme smager det bedst med en skive rugbrød og masser af smør.
