Krydr kødet med salt og peber og kom baconen rundt om medaljonerne og brun dem i gryden med lidt olie, og steg derefter i ovnen i ca. 60 minutter ved 100 grader. Til saucen skæres granatæblet i to og fjern 2 spsk kerner, klem halvdelen ud. Varm sovsen i gryden, hæld brandy, granatæblejuice og appelsinjuice ved. Kog i 5 minutter.
Smag til med lidt salt og peber.
