Skær kyllingen i 8 stykker, salt og drys med varm rose paprika. Varm olien op i en dyb pande, brun kyllingestykkerne og pillede løg heri på alle sider.
Tilsæt råskinke i tern og peberfrugt skåret i 2 cm stykker. Under konstant omrøring brunes det hele sammen i et par minutter. Bland rødvinen med tomatpuré, tilsæt og kog op igen. Smag til med salt, peber og timian.
Kog ved svag varme i 20 minutter. Ris passer meget godt til det.
