Kom spaghettien i kogende saltet vand og kog i ca 10 min. Dræn og tilsæt en klat smør for smag, hvis det ønskes. Mens spaghettien koger varmes lidt olie op i en anden gryde, jeg foretrækker solsikkeolie, da den er neutral i smagen.
Sauter skalotteløget, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt derefter sukkeret og rør rundt, så det ikke brænder på. Sukkeret giver saucen en subtil karamelsmag og neutraliserer syren fra tomaterne.
Tilsæt nu tomaterne og bring det i kog.
Afglasér med Aceto Balsamico og tilsæt chilisauce, oliven og krydderier. Lad det simre i cirka 5 minutter mere og hæld spaghettien over.
Saucen er tyk og også tyk på grund af tilberedning, hvis du foretrækker tyndere sauce, skal du bare bruge en pakke siede tomater i stedet for hakkede tomater. Har du ikke sød chilisauce, kan du også bruge chiliflager. Jeg har selv lavet opskriften, og den er en fin afveksling fra Spaghetti Napoli.
