Pensl svampene, vend stilkene ud og skrab lamellerne ud med en teske. Svits det finthakkede løg med champignonstÌnglerne i tern i olivenolie og afglasÊr derefter med citronsaft.
TilsĂŚt nu den grofthakkede spinat og den smuldrede fetaost og varm op kort.
Før du fylder blandingen i svampene, smag til med salt og peber eller hvidløg, hvis du har lyst.
LÌg svampene i et smurt ovnfast fad, dÌk med smør og rasp og bag ved 180 grader (forvarmet) i 20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Server med en salat med vinaigrette og baguette.
