Brun kødet i varmt fedtstof og krydr med salt, peber og paprikapulver.
Tilsæt løg og svampe og steg kort. Drys det hele med mel, rør og afglasér med bouillon og fløde eller mælk. Læg låg på og lad det simre i cirka 20 minutter – kødet skal være meget blødt. Smag til med sennep og tilsæt eventuelt mere krydderi. Server med tagliatelle, ris, baguette eller kartoffelmos efter behov.
