Blancher kort tomater, fjern skind og kerner, skær dem i små tern. Pil og hak også løg og hvidløg fint. Fjern frøene fra chilien og skær dem i fine strimler. Skær bacon i tern og steg i varmt klaret smør. Tilsæt nu løg, hvidløg og chili og sved indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt tomatpuréen og steg kort. Afglat med grøntsagsfonden og tilsæt tomaterne.
Skru lidt ned ved høj varme, tilsæt hakket basilikum og smag til med salt og peber.
Hvis det ikke er varmt nok, krydr med lidt cayennepeber. Rør til sidst den revne ost i og server med det samme. Smager fantastisk til alle slags pasta som alternativ til flødesauce.
