Skær spidskålen af i den nederste ende med cirka 3 cm. Dette gør det nemt at fjerne bladene én efter én. Fjern alle blade ned til den inderste kerne og blancher i kogende vand i 3 min. I mellemtiden skæres løgene fint. Bland det hakkede kød med rasp, æg og halvdelen af løgene.
Smag til med salt, peber, spidskommen, paprika og merian. Tag nu 4 af de inderste kålblade og fordel farsblandingen på dem i en frikadelleform, vikl nu de resterende større blade rundt, så du har 4 flotte roulader. Bind dem nu med noget køkkengarn, så de ikke falder fra hinanden under tilberedningen.
Skær pancettaen i fine strimler, samt den resterende spidskål. Steg rouladerne let i lidt olie og læg dem derefter i en bradepande. Kom bacon på panden og steg sammen med det resterende kål og løg. Når det har fået en flot farve, afglasses med 1 liter vand og tilsættes rouladerne. Steg nu det hele i ovnen ved 180°C i cirka 60 minutter.
