Skær svinehalsen i 3 – 4 cm tern. Skær 3 af løgene i ringe. Bland paprika, merian, oregano og enebær sammen i en lille skål.
Fordel et lag kød løst på bunden af en stor gryde. Salt, peber generøst, krydr med den tilberedte krydderiblanding, tilsæt et laurbærblad og løgringe ovenpå. Så igen et lag kød, krydderier, løg – indtil kødet er helt.
Tilsæt ca. 300 ml lunkent vand og et skvæt eddike til 1 glas (det er bedst at smage det kort, det skal kun være let surt). Hæld eddikevandet over kødet og massér derefter det hele rigtig godt (ca. 5 minutter indtil saften kommer ud af kødet). Mariner i denne marinade i køleskabet i mindst 3 dage.
På grilldagen skæres de resterende løg i halve. Skær auberginer, zucchini og peberfrugt i ca. 3 – 4 cm tern og sæt dem skiftevis med kødet på store kraftige spyd.
Skær venligst ikke grøntsagerne for småt, ellers brænder de på, inden kødet er tilberedt. Grill på grillen, vend konstant, indtil den er sprød brun. Du kan selvfølgelig også tilberede shashlik uden grøntsager, men med det er et digt! Den passer godt til pitabrød, tzatziki eller...
