Bland mel, æg, salt og vand med en træske og pisk dejen, indtil den bobler og danner en jævn dej.
Bring en stor gryde vand og cirka 1 1/2 spsk salt i kog.
Hæld spaetzle-dejen i spaetzle-maskinen og tryk i kogende saltet vand.
Lad koge 1-2 gange. Fjern derefter med en hulske og læg i lunkent vand. Hæld derefter i en sigte og afdryp. Vend kort den færdige spaetzle i det smeltede smør i en stor pande.tilsæt cremefraiche, drys med revet parmesanost. Server med en tomatsalat med fine løg eller en grøn salat.
