Parfait af vanilje med armagnac blommer

Hak blommerne fint og læg dem i blød i Armagnac.

Varm mælken op med halvdelen af ​​sukkeret og vaniljestangen og lad det trække i 20 minutter.

Pisk resten af ​​sukkeret med æggeblommerne over et varmt vandbad, til det er cremet.

Tilsæt blommerne og den siede mælk. Pisk isvand eller i en foodprocessor til det er koldt under konstant omrøring. Bland den stift flødeskum i.

Beklæd en brødform med en frysepose (skåret op), hæld isblandingen i, læg låg på og sæt den i fryseren i 5 timer for at sætte sig. Til servering skal du vende ud, fjerne fryseposen og skære i skiver. Til saucen, opvarm mælk med sukker og vaniljestang, fjern gryden fra varmekilden. Pisk æggeblommer til glatte og rør varm mælk i.

Sæt gryden tilbage på den varme plade og rør med et piskeris, indtil blommerne binder sig.

Hæld en klat sauce på en tallerken og læg tre meget tynde skiver parfait. Server pyntet med et mynteblad.