Hak løg og hvidløg fint.
Knus koriander, kardemomme, allehünde, tørret chilipeber og spidskommen i en morter.
Svits løg, hvidløg og krydderier i olivenolie i en gryde.
Rør tomatpure i, steg kort.
AfglasĂŠr med eddike og tilsĂŚt tomatpurĂŠ. TilsĂŚt de knuste tomater, revet appelsinskal og kanelstangen til saucen. Smag til med salt, peber og sukker. Kog ĂĽbent ved middel varme i 20-30 minutter. Server med pasta, stegt fisk, rejer eller fjerkrĂŚ.
