I en bradepande sauter du 1 hakket løg i olien, indtil det er blødt, tilsæt tomatpuré og sauter i 5 minutter. Fjern fra varmen og lad afkøle.
Spik det andet løg med appelsinskal samt nelliker og læg i midten af gryden.
Kom også gulerødder, hvidløg, bacon, braiseret kød, timian, persille og laurbærblad i gryden, smag til med rigeligt salt og peber. Hæld rødvinen på, luk gryden tæt. Bring i kog og sæt i ovnen forvarmet til 150°C i 6 timer, tjek i mellemtiden et par gange for at se, om der stadig er væske nok.
