Pisk æggeblommer til cremet og rør gradvist 200 g sukker i.
Tilsæt citronsaft og revet citronskal. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i æggeblommeblandingen. Fordel blandingen mellem 4 ramekins foret med smeltet smør og drysset med sukker og kog i vandbad i 30 minutter.
Til saucen smeltes sukkeret og karamelliseres let. Tilsæt appelsinsaft, citronsaft og appelsinlikør og kog ned, tilsæt smørret. Hæld kogende vand over appelsinskallen, skær derefter i trådtynde strimler og pynt citronmoussen med dem.
