Skær svinehalsen i smalle strimler og steg kraftigt i spæk.
Skær i mellemtiden løgene i skiver og vask og hak merianen groft. Tilsæt løgene til kødet og steg til de er gyldenbrune.
Tilsæt halvdelen af merianen, steg kort og afglasér med bouillon. Dæk til og lad det simre i cirka 20 minutter. Rør herefter cremefraiche i og lad det koge lidt ned. Tilsæt den resterende merian og smag til med salt og peber. Dette passer godt til grønne båndnudler og bladsalat.
