Bland ingredienserne mel til mĂŠlk for at lave en glat crĂȘpe-dej. Lad dette hvile i mindst 30 minutter.
Steg derefter crĂȘpes sĂ„ tyndt som muligt i en beklĂŠdt pande med lidt olie eller klaret smĂžr. LĂŠg dem pĂ„ en tallerken og lad dem kĂžle af.
At rÞre marcipanen med cremen til en jÊvn smÞrbar masse er mÄske den eneste vanskelige del af opskriften. Det kan vÊre mere eller mindre svÊrt, alt efter marcipanens konsistens. Det fungerer godt, hvis du fÞrst skÊrer marcipanen i tern og blander den med cremen i Quick-Chefen til en homogen masse.
Du kan dog ogsĂ„ bruge en skĂŠrestang, hĂ„ndmixer eller lille speed mixer. SĂžrg for ikke at tilsĂŠtte al flĂžden med det samme â det er bedre at arbejde lidt efter lidt.
Ellers kan det blive for flydende â det skal vĂŠre en godt smĂžrbar homogen creme.
Fordel et tyndt lag af denne blanding jĂŠvnt pĂ„ de kolde crĂȘpes, rul dem sammen og lĂŠg dem i et smurt ovnfast fad. DĂŠk med enten et passende lĂ„g eller alufolie.
Kog en sauce af appelsinjuice, dessertsaucepulver, sukker og kanelstang. NĂ„r det er afkĂžlet tilsĂŠttes appelsinfileterne og parfumeres med appelsinlikĂžr.
NĂ„r gĂŠsterne ankommer, forvarm ovnen til ca. 100°C og genopvarm crepes heri, tildĂŠkket. Til servering placeres et spejl af den kolde appelsinsauce pĂ„ tallerkenen og en varm crĂȘpe ovenpĂ„ hver. Drys let med stĂždt kanel gennem en sigte. Det er rart, hvis du ikke lĂŠgger crĂȘpen i Ă©t stykke, men skĂŠrer en gang pĂ„ midten med et diagonalt snit og lĂŠgger det ene af de to stykker pĂ„ kryds og tvĂŠrs oven pĂ„ det andet, sĂ„ lĂ„gen eller marcipanfyldet kan ses.
