Del cikorie og fjern stilken. Skær cikorie og pære i tern. Vask lammesalaten og fjern eventuelle brune pletter. Fordel derefter generøst på en flad tallerken. Fordel cikorie i tern ovenpå. Fordel derefter pærestykkerne i tern ovenpå.
Hæld et skvæt olivenolie og balsamico ovenpå og krydr med lidt sort peber. Til sidst drysses solsikkekernerne ovenpå.
