Til dejen blandes mel, bagepulver, kommenfrø (du kan også undlade) og 1 knivspids salt. Ælt med ostemasse, mælk og olie til en jævn dej, stil på køl i ca. 1 time. Beklæd den smurte quicheform med dejen og hæv en kant ca. 2 cm høj. Prik lidt i dejen med en gaffel.
Til toppingen skæres porrerne i fine ringe og steges i smørret til de er næsten færdige og køles af. Bland cremefraiche og peberrod og fordel på dejen.
Fordel derefter laks og porrer ovenpå. Til sidst forberedes glasuren med æg, mel, mælk, fløde og lidt dild, tilsæt salt og peber og hæld jævnt over laks og porrer.
Bages ved 200° varmluftsovn i 20 – 25 minutter.
