Vask kyllingebrystet og skær det i små tern. Hak også løg, hvidløg, zucchini og peberfrugt, riv ingefæren.
På en pande steges kyllingebrystet i sesamolien (pas på! Sesamolie er meget intens, og du behøver kun en lille mængde).
Tilsæt de hakkede grøntsager (undtagen ingefær og sukkerærter) til kyllingebrystet og steg i et par minutter.
Deglaser nu med kokosmælken og smag til med karry, hønsefond og krydderier og ingefær. Kanelen tilføjer virkelig det særlige kick. Vend til sidst sukkerærterne i og lad det hele koge et par minutter. Jeg sauterer kyllingebrystet en lille smule. Kødet bliver så dejligt mørt under den efterfølgende simring. Ris smager bedst hertil.
