Pil løg, halver og skær i tern. Skræl gulerødder, skyl og skær diagonalt i 1/2 cm tykke skiver. Skær bacon i 2 cm stykker. Del kyllingelårene i leddet. Varm olie op i en bradepande. Steg bacon heri ved medium-høj varme i 5 minutter og fjern. Krydr kyllingestykkerne med salt og peber, brun det hele i dryppene og fjern. Steg løg, gulerødder og timian i dryppene i 5 minutter. Dræn surkål i et dørslag. Bland surkål og bacon i bradepanden med grøntsagerne. Tilsæt 200 ml vand og bring det i kog.
Smag til med sukker, salt og peber. Læg kyllingestykkerne på grøntsagerne. Dæk til og braiser i varm ovn ved 200° i 25 minutter (varmluftsovn anbefales ikke). Kog derefter uden låg i yderligere 20 minutter.
