Kylling med estragon sauce

4.7
★ ★ ★ ★ ★
(254 stemmer)
Ikon for samlet tid
Total tid: 50 min
Ikon for forberedelsestid
Forberedelsestid: 20 min
Ikon for madlavningstid
Tilberedningstid: 30 min
Udbytte ikon
Nok til 4 personer

🍓 Ingredienser

1 flok Grønne
2 laurbærblade
2 Løg
1 kvist Timian
1 kvist Estragon
1 flok Persille glat
2 spsk Salt
2 Citroner ubehandlede
2 Poulards 1500 g
10 Æggeblomme
2 flok Estragon
1 kilogram Kalveben
400 gram Creme fraiche
2 Citroner

🍽 Instruktioner

Rens, vask og skær grøntsagerne i grove tern. Pil og kvarte løgene.

Bind laurbærblade, timian, estragon og persille til en urtebuket. Skær citronerne i skiver.

Bring 2 spsk salt i kog med 4 liter vand og tilsæt krydderier, løg, grøntsager og citronskiver. Smag poulardsene, skyl dem, tilsæt dem til bouillonen med knoglerne og lad dem simre ved middel varme i 1 ¼ time, må ikke koge. Fjern derefter poularden fra bouillonen med en skimmer og stil til side. Hæld bouillonen gennem en fin sigte.

Reducer 1 liter af bouillonen til ¼ liter.

Pisk æggeblommerne. Hak estragonen fint og rør i den reducerede bouillon med citronsaft og creme fraiche. Så chill. Skræl poularderne og knæk dem fra hinanden. Anret brysthalvdelene og lårene på et fad og dæk med den cremede estragonsauce.


📊 Ernæringsfakta

Ernæringsværdier pr. portion:

Proteiner
🤷
Carbs
🤷
Fedtstoffer
🤷
kcal
🤷
kJ
🤷

📝 Opskriftsoversigt


🔥 Lignende opskrifter

Kylling med estragon billeder
Kylling med estragon
★★★★
Kylling i appelsinsauce billeder
Kylling i appelsinsauce
★★★★
Kylling i flødesauce billeder
Kylling i flødesauce
★ ★ ★ ★ ★

⚡ Relaterede opskrifter

Kylling i tomatsauce Fotogalleri
Kylling i tomatsauce
★★★★
Kylling i flødesauce Fotogalleri
Kylling i flødesauce
★★★★
Kylling i pebersauce Fotogalleri
Kylling i pebersauce
★ ★ ★ ★ ★
Kylling i Kraut Sauce Fotogalleri
Kylling i Krautsauce
★★★★