Vask og rens grøntsagerne. Skær løget i små tern.
Skær porren i skiver. Skær agurken i ottendedele på langs og fjern kernerne, og skær derefter i 1-2 cm lange stykker. Skær svampene i skiver. Skær zucchinien i tynde skiver. Steg zucchini, agurker, porrer og svampe en ad gangen, indtil de er kogte, men stadig faste til bid, krydr hver med salt og peber og stil til side.
Skær kalkunbrystet i mundrette stykker og steg i olie, indtil det er færdigt, vend ofte, og tilsæt derefter løgene. Tilsæt et godt skvæt sherry, reducer og steg i cirka 1 minut mere, indtil løgene er gennemsigtige.
Kom risene på og tag dem af varmen inden kogetid. Afhængigt af hvor længe risene skal koges, f.eks.: koger du i 8 minutter, så kog kun i 5 minutter. Tilsæt derefter de ristede grøntsager med ærter og ris til kødet og hæld bouillonen ved. Mortér allehånde og rosmarin med lidt havsalt og tilsæt. Bring det i kog og lad det simre i cirka 10 minutter, indtil bouillonen er reduceret. I de sidste 3 minutter tilsættes de hele tomater, hakket persille og en klat fløde.
Smag til med peber og salt og server.
