Skyl kyllingen, dup tør, salt og peber indvendigt og udvendigt, gnid med rosmarin. Forvarm ovnen til 200 grader. Pil hvidløg, hak groft. Fyld en tredjedel i kyllingen, skub endnu en tredjedel mellem skind og brystkød.
Tilsæt det resterende hvidløg til bradepanden. Læg kyllingen ovenpå, hæld halvdelen af vinen ved.
Steg kyllingen i ovnen i cirka 2 timer. Rens løg, vask, skær i ringe, tilsæt med resterende vin efter 95 minutter. Hæld bouillon på fra tid til anden. Fjern kyllingen, reducer saften, smag til med salt, peber og creme fraiche og server med hvidløgskyllingen. Det passer godt til pasta.
