Vask og udsten kirsebærene grundigt (se tip). Hæld derefter kirsebærjuice eller vand i en gryde. Tilsæt udstenede kirsebær, citronskal og citronsaft og lad det simre ved svag varme under konstant omrøring, indtil en cremet konsistens er opnået. Tilsæt kanel og sukker og rør til sukkeret er opløst.
Grynene kan brænde lidt under dette trin.
Bland majsstivelsen med meget lidt vand og rør grundigt i kirsebærgrynene, bring det i kog igen kort.
Tip:
Hvis du ikke har en udkerner, skal du blot skære kirsebæret rundt om stenen og vende halvdelene mod hinanden.
