Kom ingredienserne uden æggeblommen i skålen på foodprocessoren og ælt godt med dejkrogen. Tilsæt nok æggeblomme, indtil smuldredejen skiller sig fra siden af skålen og danner en fast, kompakt dej, der ikke er for våd. Dæk til og lad hvile i køleskabet i mindst 1 time.
Rul ud på pastarulle cirka 20 gange. Til at begynde med smuldrer dejen, derefter bliver den synligt mere elastisk.
Fin gradvist dejen til den når niveau 4 eller 5. Mel hver gang, så dejen ikke klistrer og rives. Form til tagliatelle, mel godt. Kog i kogende saltet vand i et par minutter.
