Karamelis

4.17
★★★★
(312 stemmer)
Ikon for samlet tid
Total tid: 15 min
Ikon for forberedelsestid
Forberedelsestid: 15 min
Udbytte ikon
Nok til 1 person

🍓 Ingredienser

180 gram Sukker til karamellen
300 milliliter Mælk (sædmælk)
10 dråber Citronsaft
40 gram Sukker
4 Æggeblomme
200 milliliter Creme

🍽 Instruktioner

Varm en tyk pande op, hæld sukkeret (180 g) i som et bjerg og lad det smelte. Vent, indtil sukkerets yderkanter begynder at smelte, og rør derefter.

Når der er dannet en flot brun karamel, sluk med citron, mælk og fløde for at opløse karamellen. Pisk æggeblommerne med de 40 g sukker til de er skummende, kom dem i en vandbadsskål og hæng den over et varmt vandbad, hæld karamelblandingen i og pisk til en rose. Enhver, der nogensinde har pisket en zabaglione, ved, hvad der menes.

Pisk indtil der dannes et stabilt skum, som, når det draperes på en træske og blæses ind, danner en slags gade.

Når du gør dette, skal du være meget opmærksom på, at vandbadet ikke er for varmt, og at vandbadeskålen (hvis den ikke er tilgængelig, vil en mindre gryde, der passer godt ind i den større) ikke kommer i direkte kontakt med vandet. Afkøl enten den piskede blanding på isterninger eller køl den i en foodprocessor under konstant omrøring.

For at være på den sikre side, lad det køle af i køleskabet i endnu en time og hæld det derefter i ismaskinen og lad det fryse til is.

Afhængigt af ismaskine kan det være nødvendigt at lade isen genfryse i fryseren. Da den har en kraftig sødme, kan det anbefales at servere en ret syrlig frugtmos eller frisk, kun let sødet frugt med. En chokoladetærte er også lækker. Tag ud af fryseren 30 minutter før servering, så der kan dannes smukke iskugler.


📊 Ernæringsfakta

Ernæringsværdier pr. portion:

Proteiner
25 g
Carbs
64 g
Fedtstoffer
68 g
kcal
968
kJ
4046

📝 Opskriftsoversigt


🔥 Lignende opskrifter

Caramel Ice Cream Billede
Karamelis
★★★★
Salted Caramel Ice Cream Billede
Saltet karamelis
★★★★
Is billede
Flødeis
★★★★

⚡ Relaterede opskrifter

Malaga is billeder
Malaga is
★★★★
Billeder af isbombe
Isbombe
★★★★
Billeder af bananis
Banana Ice Cream
★★★★