Rør flødeosten med de finthakkede kapers til cremet og smag til med salt og peber. Flad kalkunkoteletterne ud, hvis de er for tykke og ikke sü store. Fordel flødeost-kapersblandingen pü koteletterne og top med rüskinke. Fold nu koteletterne og fastgør dem med rouladenüle.
Steg derefter i klaret smør eller olie pü en varm pande, indtil kødet har en lysebrun skorpe.
AfglasĂŠr med hønsefonden, lĂŚg lĂĽg pĂĽ og braiser ved svag varme i ca. 20 â 30 min. Fjern derefter kalkunkoteletterne fra gryden og hold dem varme.
Smag saucen til med sennep (jeg bruger 1 tsk dijonsennep og 1 tsk medium sennep), tilsÌt eventuelt lidt hønsefond og tyk lidt med majsstivelse. Den passer godt til pasta og en grøn salat.
