Skær kødet (med eller uden svær som du vil) i 3 x 3 cm tern.
Steg løget i fedtstoffet til det er gyldenbrunt og rør tomatpuréen i, steg lidt mere og tag det af varmen.
Lad afkøle lidt, sæt tilbage på komfuret, drys paprikaen i og afglasér med bouillon. Tilsæt kødet med hvidløg, spidskommen og laurbærblade og lad det hele simre i cirka 30 minutter. Tilsæt nu surkålen og lad det simre i yderligere 20 minutter. Smag til med salt og peber. Til Szeged gullasch, rør lidt creme fraiche i til sidst og tilsæt en skefuld creme fraiche og et nip rosen paprika oven på Szeged gullasch.
Det passer godt til brødboller.
