Ælt alle ingredienser til en dej. Brug varmt vand, hvis det er muligt, men ikke så varmt, at du brænder dig. Gæren skal gøre sit arbejde. Mængden af vand varierer afhængigt af melets malingsgrad.
Groft mel har brug for lidt mindre, fint lidt mere vand. Til sidst skal dejen let kunne æltes i hånden og klæbe meget lidt. Efter æltning deler du dejen i to halvdele og form halvdelene til ruller. Del hver rulle i 4 stykker og form hvert stykke til en bolle. Fordel rullerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Skær nu alle rullerne ca. 1 cm dybt med en skarp kniv, væd dem med vand og drys med semulje eller gryn.
Dæk med et tørt klæde (hvis klædet er vådt, klistrer dejen, og bollerne hæver ikke så godt). Lad nu hæve ved 50°C i 15 minutter i den øverste tredjedel af ovnen. Fjern derefter klædet, lad rullerne stå i ovnen og sæt ovnen på 180°C.
Efter 20 minutter er bollerne klar og ser stadig meget blege ud. Jeg tænder så altid grillen i 3 minutter for at give bollerne den nødvendige bruning.
