Hurtig asparges toast

Kom hollandaisen i en gryde og varm forsigtigt op. Tilsæt hvidløg, presset igennem. Pluk estragonbladene, hak dem lidt og tilsæt dem. Tilsæt Marsala og urtesmør og lad saucen reducere lidt.

Skræl aspargesene og kog dem i cirka 10 minutter i saltet vand med en knivspids sukker.

I mellemtiden krydres rumpesteaken med urtesalt, paprika og muskatnød og steges (det gør jeg på en kontaktgrill – opskrift findes også her) og rister toasten.

Skær tomaten i skiver. Læg bøfferne på ristet brød og fordel tomatskiver ovenpå.

Læg de afdryppede asparges ovenpå og dæk med saucen. Server straks!