Hæld først fløde og mælk sammen og varm i en gryde til blandingen er lunken. Skær i mellemtiden vaniljestangen ud, skrab frugtkødet ud (lille tip: masserer du stangen lidt på forhånd, kommer frugtkødet lettere ud) og rør det derefter ned i gryden.
Pisk imens æg og æggeblommer med sukker, til det er skummende. Sæt derefter en ovnfast skål på vandbad og tilsæt æggene sammen med fløde-mælk-blandingen og gelatinepladen opblødt i vand.
Nu skal du røre kraftigt, ellers får du røræg. Når blandingen er tyknet, hældes den gennem en sigte og den stilles på køl i mindst 5 timer. Når blandingen er kold nok (den skal være ca. 5 – 4°C), sættes den i ismaskinen og fryses i ca. 30 minutter.
Isen er klar, når du praktisk talt kan spise den ud af maskinen, dvs den har en dejlig cremet konsistens.
