Skræl guleroden og skær den i små tern, skær også løg, zucchini og peberfrugt i tern, kvarte champignonerne og stil det hele til side.
Steg det hakkede kød i lidt olivenolie, til det er smuldret og brunt. Tilsæt løgene og sauter indtil de er gennemsigtige. Tilsæt derefter gulerødder, peberfrugt, zucchini og champignon og sauter kort. Steg tomatpuréen kort på panden.
Afglasér med bouillon, bring i kog og tilsæt et skvæt vin.
Tilsæt laurbærbladene, pres hvidløgsfeddet i og tilsæt tomaterne. Smag til med peber, oregano, paprika og lidt salt. Dæk saucen til og lad den simre i 10-15 minutter. Saucen kan eventuelt koge et par minutter mere uden låg, så den tykner lidt. Smuldr til sidst fetaosten og rør den også i. Dette smelter i saucen og giver den ekstra smag. Vær derfor forsigtig med saltet, bedre at smage til igen til sidst. Server saucen med pasta.
