Hak løget (efter smag, jeg foretrækker det lidt grovere) og steg det sammen med hakket kød i en ikke for lille gryde. Normalt er det ikke nødvendigt med olie, fordi kødet i sig selv indeholder fedt nok. Det hakkede kød skal allerede blive smuldret og det gør slet ikke noget, om det får lidt farve og der dannes et brunt sæt i bunden. Når det bruner, krydres kødet med salt, peber og sukker. Når den har fået farve, afglaser du med vand og tilsæt laurbærblade og stegefond (efter smag). Hvis du foretrækker meget kød i saucen, så brug lidt vand. Hvis du foretrækker det lidt tyndere (eller forventer, at 2 personer kommer på besøg), så brug lidt mere. Saucen tyknes senere.
Lad det nu koge lidt, tiden er ikke kritisk. Saucen er klar, kun laurbærbladene skal frigive deres aroma.
Krydr det hele igen med salt, peber og eventuelt Maggi krydderiblanding 1.
Tykkes med brun sauce-fortykningsmiddel (giver det hele en kraftigere farve) eller klassisk med majsstivelse til det har den ønskede konsistens. Spis hakkekødssaucen med din yndlingspasta (f.eks. tagliatelle). Hvis du har lyst, kan du tilføje lidt hvidløg til saucen eller drysse lidt parmesan på portionerne (men brug gerne ægte parmesan og ikke Grana, det smager ikke godt).
