Ingredienser med * er ikke nødvendige. Sauter tatar og bacon i en stor gryde med olie, indtil der dannes et lysebrunt lag i bunden af gryden. Lige før det bliver sort, tilsæt vand, indtil det lige er dækket. Tilsæt derefter alle grøntsagerne undtagen halvdelen af porrerne. Hæld igen vand, indtil indsatserne er i vandet. Smag til med lidt salt, peber, rosmarin, muskatnød, timian, spidskommen og laurbærblad.
Skru ovnen ned til laveste indstilling og lad det simre i 20 minutter. I mellemtiden skrælles og skæres kartoflerne i tern, tilsættes suppen og koges i cirka 30 minutter. Rør herefter konstant, mens kartoflerne nedbrydes og binder suppen. Hvis du har lyst, kan du fiske laurbærbladet ud og fortsætte med at mose kartoflerne med et piskeris.
Til sidst tilsættes smøreost og de resterende porrer, koges kort op og smages til med salt.
Tip:
Jeg river grøntsagerne, bortset fra porrerne, og kartoflerne i foodprocessoren – det er dejligt hurtigt og kogetiden for kartoflerne reduceres betragteligt.
Kalorietallet inkluderer ikke grøntsagerne.
