Hak løg og hvidløg fint. Skær peberfrugt i små tern.
Varm fedtstof i en stor gryde og svits løg og hvidløg til det er gennemsigtigt.
Tilsæt surkål og sauter i ca. 5 min.
under omrøring. Tilsæt paprikatern og tomatpure og svits kort under omrøring. Afglasér med bouillon, bring det i kog, læg låg på og lad det simre i ca. 30 min. Skær pølsen i tynde skiver, tilsæt suppen og varm den op. Smag til med krydderier og sukker. Drys purløgsruller på suppen og server med kraftigt bondegårdsbrød.
