Vask, skræl og skær gulerødderne i tern, og kog dem derefter på cirka 8 minutter. Hak svampe og agurker.
Bland det hakkede kød med den udpressede rulle, æg og sennep, krydr køddejen med salt, peberfrugt og paprika og form små kugler af det.
Skær løg i tern og steg dem i olie, fjern dem og stil dem til side. Steg frikadellerne rundt om, tag også ud og hold dem varme. Svits svampene, tilsæt løg og gulerødder. Afglasér med grøntsagsbouillon, agurkesaft og fløde. Tilsæt cornichonerne. Rør saucefortykningsmidlet i, bring det i kog og smag saucen til med salt, peber, paprika og sukker. Tilsæt herefter frikadellerne og bring det i kog igen.
Det går godt med spaetzle!
