Læg gelatinebladene i blød i koldt vand, pres dem ud efter 10 minutter og opløs dem i varm mælk.
Bland ricottaen med 3 spsk sukker og amarettoen og bland med den opløste gelatine. Pisk æggehviderne stive, vend i og hæld fløden i 4 koldskyllede ramekins. Lad stivne i køleskabet. Purér hindbærene med 1 spsk sukker og hindbærlikøren.
Vend flødetarteletterne ud på tallerkener og server med saucen.
