Læg kyllingeleverne i en gryde med kyllingeinderlår, krydderier og grøntsager, men kun 2 løg. Kom nok vand ovenpå, så det er cirka to fingre over kødet og grøntsagerne.
Bring det i kog og lad det simre ved svag varme i cirka 35 minutter, og fjern derefter alt fra bouillonen.
Fjern kødet fra benene og kom det gennem en kødhakker 2-3 gange med leveren og grøntsagerne, og vend også de resterende løg igennem. Bland det hele godt, indtil det bliver en cremet masse, tilsæt eventuelt lidt bouillon for at gøre det glat.
Bring i kog igen i en gryde, hæld derefter straks i twist-off glas og stil dem på en dyb bakke fyldt med vand i ovnen. Kog ned ved 100°C cirkulationsluft i cirka 2 timer, hvorefter det er bedst at lade det køle af i ovnen.
