Bland gelatinen med 3 spsk koldt vand og lad svulme i 10 minutter. Pisk æggeblommerne med citronsaften, det varme vand og citronskal til det skum. Tilsæt gradvist sukker og vaniljesukker og pisk igen, indtil det er cremet. Varm gelatinen op til den er flydende og tilsæt fløden under konstant omrøring. Pisk derefter mælken i og afkøl fløden.
Pisk æggehviderne stive og vend i, når cremen tykner.
