Optø halvdelen af hindbærrene i en skål. Rens chilipeber, skær på langs og fjern kerner, vask og skær i tynde ringe. Lad de resterende hindbær, chili og sukker simre i en lille gryde i 2-3 min. under omrøring. Lad køle lidt af.
Purér derefter fint. Før evt puréen igennem en fin sigte.
Lad afkøle.
Dræn abrikoserne.
Skær et par abrikoser i tern. Drys det hele med grappa eller appelsinjuice. Rør de resterende hindbær i hindbær chilisauce. Fordel 1 kugle is og et par abrikoser på hver desserttallerken. Hæld hindbærchilisaucen over abrikoserne.
Tip: I stedet for chili smager finthakkede grønne peberkorn også godt.
