Del broccolien i små buketter og blancher kort i kogende saltet vand.
Dræn og skyl. Skær skinken i små tern.
Rul butterdejen sammen og dæk med broccoli, skinke og revet ost, peber lidt og rul sammen til en strudel. Pensl med sammenpisket æg og bag i ovnen ved 180 grader i 15-20 minutter til de er gyldenbrune. Bland creme fraiche og yoghurt sammen.
Smag til med salt, peber og finthakkede friske krydderurter. Server strudelen med yoghurtdippen.
