Bring vand med bouillon, laurbærblad, enebær og allehånde i kog, og kog svinekødet i det, indtil kødet nemt kan fjernes fra benet. Fjern så knoen af svinekød, lad det køle af, fjern kødet og skær det i små stykker.
Si bouillonen og varm ca. 3/4 af den op igen i en gryde, men lad den ikke koge. Tilsæt kødstykkerne og eddiken og opløs gelatinen heri. Hæld aspicen i en anden beholder og stil den på køl. Bemærk: Mængden af eddike i aspicen afhænger af smagen. Du bør smage aspicen igen, inden du tilsætter gelatinen og krydre den evt.
Server med brunt brød som snack eller med stegte kartofler og salat som hovedret.
