Udsten blommerne og kvartér dem. Pil og skær løgene i tern. Skær fersknerne i tern. Varm olien op i en tilstrækkelig stor gryde og svits løgene, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt skrællet og finthakket ingefær, blommerne, fersknerne og rosinerne og bring det i kog og lad det simre i ca 5 min.
Afglasur med balsamicoeddike og lad det simre i yderligere 60 min ved middel-lav varme, indtil blandingen tykner en smule.
Geleringen kan hjælpes af saften af en citron, da den indeholder naturligt pektin. Hvis blandingen stadig er for flydende, fortsæt med at simre. Bliv ved med at røre og hæld den fortykkede frugt i rene konserveringsglas.
